15 April, 2016

4月の掲載誌

 九州、熊本での地震、とても心配です。友人や親戚たちとはFacebookのメッセンジャーで安否確認ができたので安心したけれど、未だ大きめの余震が群発してますね。どうか収まってくれますように。
緊急時の連絡手段が今はいろいろありますが、TwitterやLINEも含めた文字情報はこういう時、非常に手早くて重宝しますね。テレビを見てると容赦のない映像が突きつけられて必然的に被害の大きいところばかりに注目が集まってしまい、かえって気持ちが病んでしまう気がします。なのでラジオを流しながら作業してます。久々に短い間隔で連続して聞く緊急地震速報の音は何度聞いても嫌な緊張感です。
 はやく平穏な時間がすごせますように。






_DSC8318


先日の更新で、ちょっとお知らせしましたが「NHKテキスト きょうの健康5月号」の、歩いてみたい あの町、この道のコーナーで「鳴門」行ってきました。天気も良くて最高のロケ日和。コースは鳴門駅から海岸線を北上して大塚国際美術館、鳴門大橋、鳴門のうず潮へ。町歩き企画ではありますが取材時間を考えて今回は移動にレンタルサイクルをチョイス。編集さんとふたりわかめ8号とうずしお5号、ママチャリ二台で海岸線を行く。自転車乗ってロケに行くって、なんだかとっても新鮮。鳴ちゅるうどん、徳島ラーメン、鳴門金時、瀬戸内海のお魚に、おみやげはワカメと和三盆。地方ロケは地元の美味しいものに触れる旅、役得役得。味覚も堪能する取材でした♪

月刊からだにいいこと6月号」では小田真規子先生のほめらレシピを。ひと手間のコツでいつもよりひと味もふた味もおいしいレシピ。さっそくうちで実践したところ家族にほめられました♪ しばらくうちのキッチンではハンバーグ、親子丼、ナポリタンはぼくが担当です♪
料理の撮影では、先生のレシピを目の前で見て、ポイントを聞いて理解を深めながら、どう見せるのが効果的、魅力的かを考えて撮影してます。もちろん撮影後にはしっかり美味しくいただいて、目でも舌でも満腹になって帰ってくるわけです。それはいわば、お料理教室に通っていのと同じ。間近で詳しく教えてもらいながら試食もできるのってこちらも役得役得、ありがたいことです。もっともっと作る楽しみ、食べる楽しみ、なんといっても食べてもらう喜びを料理と一緒にかみしめたいものです。

それと今回の「からだにいいこと」では巻頭の特集で友人の徳山喜行カメラマンが料理ページを担当しています。徳さんとはフリーになって間もない頃からの付き合い。仕事柄、現場で顔を合わせる機会はありませんが、誌面でこうやって共演できるのは本当に嬉しいですね〜。来週あたり掲載誌を肴に一杯やりましょう♪


からだにいいことは4/16、きょうの健康が4/21発売です!どうぞ書店で手にとってみてくださ〜い、よろしくお願いいたします!


Season of SAKURA

備えよ常に。防災意識高めて、
新年度、初心に帰って歩き出そっと。

13 April, 2016

40年前のレシピ

Carpet of SAKURA

この春は仕事のミスなどもあって、反省しきりの春だ。
原因をはっきりさせて対策を立てて次への糧にする。
一番肝要なのは気持ち。初心忘るべからず。

今年の春は暖かかったり寒かったり、
天気が安定しなくて花見もなかなか行けなくて、
・・・と思うと、例年そうかも。
来年も桜の樹の下でそんなことを言っているかも。
春だなぁ。



宴の後。






After a partySpring lizard



下の娘の入学に合わせて、義母が来てくれています。
持ってきてくれたお菓子の本で週末はドーナツ作り。
使い込まれた本をみると、昭和52年発行のNHKきょうの料理別冊。

今日は、妻が子どもの頃から食べたいなぁと思っていて、
なかなかチャンスがなかったというマンダリンホイップ。堀江泰子先生のレシピ。
堀江泰子先生とご一緒させていただいたことはないのだけれど、
娘さん堀江ひろ子先生とお孫さんのほりえさわこ先生とは何度かご一緒させていただいてます。

親子三代の料理研究家さんのおばあちゃんの40年前のレシピを、
今、うちのおばあちゃんが作って、娘と孫が三代で楽しんでいます。
みかん缶詰のゼラチンゼリーとホイップされた卵白が混ざり合って、
ゆるめのカスタードソースを絡めていただく、ふわふわプルプルの爽やかゼリー。
うちの定番になりそうです。

Old recipe of the memory


また、奥付を見ると錚々たる料理写真の大御所が名前を連ねています。
さすが、NHKきょうの料理。

残念ながら、ぼくはまだお世話になったことはありませんが、
来週発売の「NHKテキスト  きょうの健康5月号」で、鳴門の町歩き特集撮影しています。
鳴門のうず潮の大迫力ももちろん素晴らしいのですが、
特集の「肝臓の病気」と「痛風の予防と治療」に釘付けです(苦笑
いろいろ気になる身体のこと、たくさん載ってます。

元気があれば何でもできる。
さ、新年度、気持ちを引き締めて、身体もそろそろ引き締めないとね〜。